吃生姜和老姜都有多种好处，这些好处主要体现在以下几个方面：

1. 温中散寒：生姜和老姜都具有温中散寒的作用，尤其适合体质虚寒的人群。老姜性热，能够温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，常用于治疗脾胃虚寒、呕吐泄泻等症状。

2. 促进消化：生姜含有丰富的姜辣素，能够促进胃液分泌，从而帮助消化，缓解恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，生姜还具有抗炎作用，有助于减轻胃肠道的炎症。

3. 止痛和抗炎：生姜中的姜酚成分可以抑制前列腺素的合成，从而减轻疼痛。研究表明，生姜可以缓解运动后的肌肉疼痛。

4. 增强免疫力：生姜具有一定的抗菌作用，能够帮助抵抗病毒和致病菌的侵袭，从而增强免疫系统。

5. 抗衰老：生姜中的某些成分可能具有抗衰老的效果，有助于延缓细胞老化。

6. 其他健康益处：生姜还可以用于治疗感冒、咳嗽、哮喘等疾病，并且有发汗解表的作用，特别适用于风寒感冒初期。另外，生姜还可以作为调味品或茶饮来使用，为饮食增添风味。

总之，无论是生姜还是老姜，它们都具有丰富的药用价值和多种健康益处，可以根据个人体质和需求选择适合的食用方式。