淀粉

淀粉是从多种植物如玉米、马铃薯、木薯等中提取的多糖，是最常用的增稠剂之一。它通过糊化作用，在加热后吸水膨胀，形成黏稠的胶体，广泛用于汤类、酱料、糕点等食品中，以增加其稠度和口感。

明胶

明胶是从动物的皮、骨、韧带等部分提取的蛋白质。它在冷水中吸水膨胀，溶于热水后形成热可逆性凝胶。明胶常用于制作果冻、糕点、冷盘等，因其具有良好的弹性和持水性。

果胶

果胶是一种从柑橘、柠檬等果皮中提取的天然多糖，具有良好的胶凝性和增稠效果。果胶在食品工业中广泛用于制作果酱、果冻、酸奶等，能够形成稳定的凝胶结构。

琼脂

琼脂是从红藻类海草中提取的多糖，具有高凝胶强度和不溶于冷水的特性。琼脂在食品中常用于制作胶冻类甜品、冷盘底料，以及作为微生物培养基的组分。

卡拉胶

卡拉胶同样来源于红藻类植物，具有良好的乳化、稳定和增稠性能。卡拉胶广泛应用于乳制品、冰淇淋、肉制品中，能够提高食品的口感和稳定性。

黄原胶

黄原胶是由黄单胞杆菌发酵产生的多糖，具有极高的黏度和良好的热稳定性。它在食品中用作增稠剂、稳定剂，广泛应用于饮料、调味品、面包等食品中。

瓜尔豆胶

瓜尔豆胶是从瓜尔豆种子中提取的多糖，具有很强的水溶性和增稠能力。它常用于冰淇淋、面包、糕点等食品中，能够改善食品的质构和口感。

碳酸氢钠

俗称小苏打，是一种无机化合物，在食品工业中被广泛用作增稠剂。它常用于饮料、烘焙食品、冰淇淋、调味料和腌制食品等食品中，能够改善食品的粘稠度和保鲜效果。

这些增稠剂在食品加工中发挥着重要作用，不仅能够改善食品的口感和外观，还能提高食品的稳定性和保质期。然而，在使用增稠剂时，也需注意其添加量和使用范围，以确保食品安全和消费者的健康。