1. 致癌风险：一些食品添加剂，如某些人工色素和甜味剂，可能具有致癌性。长期摄入这些添加剂可能增加患癌症的风险。例如，奶油黄色素可引发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。此外，发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

2. 引发过敏反应：某些食品添加剂，如糖精和亚硝酸盐，容易引起过敏反应，如头痛、皮疹、呼吸困难等，严重时甚至可能导致休克。尤其是儿童和过敏体质的人更容易受到添加剂的影响。

3. 影响新陈代谢：食品添加剂大多含有酸性物质，可能影响人体的新陈代谢。酸性物质的大量摄入会破坏人体内的酸碱平衡，导致机体反应出现误差，从而影响新陈代谢。此外，食品添加剂还可能导致人体无法充分利用从外界摄入的营养物质，包括蛋白质、氨基酸和维生素等。

4. 对消化系统的负面影响：一些食品添加剂难以被人体消化，可能导致胃部沉积，影响肠胃功能，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。即使是肠胃较好的人，也可能产生食欲不佳和精神状态低迷的现象。

5. 对神经系统的危害：一些食品添加剂可能对人体的神经系统产生负面影响。例如，某些人工色素，如日落黄和红2G等，据称与儿童的多动症和注意力不集中等问题有关。硫磺二氧化和谷氨酸钠等常用的增香剂也被发现对人体神经系统产生影响，可能引发头晕、头痛和失眠等问题。

为了减少食品添加剂的危害，我们可以采取以下几个措施：

1. 选择新鲜食材和有机食品：新鲜食材往往不需要过多添加剂来保持其质量和新鲜度。而有机食品通常禁止使用合成添加剂，因此能够提供更健康的饮食选择。

2. 尽量避免食用加工食品：加工食品往往添加剂使用量较大，因此对人体的健康风险更高。选择自己动手做饭或选择简单加工的食品，可以有效减少食品添加剂的摄入量。

3. 加强监管和公众教育：政府应该加强对食品市场的监管力度，严厉打击违规使用食品添加剂的行为。同时，通过开展相关的宣传活动，提高公众对食品添加剂危害的认识，引导人们健康饮食的选择。

总之，食品添加剂虽然在改善食品品质方面起到了积极作用，但其潜在的危害也不容忽视。人们应该增强对食品添加剂的认识，选择健康、新鲜和有机的食品。政府和相关机构也应该加强监管，确保市场上的食品安全，保障公众的健康。